Le Pain Perdu de Christophe Michalak

brioche perdue

La semaine dernière, les candidats du meilleur pâtissier sur m6 se sont affrontés sur le thème du pain. Lors de l’épreuve carte blanche, l’objectif était de proposer une recette de pain perdu. Ce dessert, simple mais délicieux, est connu dans de nombreux pays. Il doit être à la fois moelleux et croustillant. Je vous propose donc une recette de pain perdu que j’ai trouvée dans le livre « Le gâteau de mes rêves » de Christophe Michalak. Le pain perdu banane, citron vert, chocolat et noisette. Un vrai régal!

Préparation: 15 min
Cuisson: 6 min

Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 brioche
– 200 gr de crème liquide
– 70 gr de lait
– Quelques gouttes d’amande amère
– 2 jaunes d’oeuf
– 35 ge de beurre
– 35 gr de cassonade
– 2 bananes
– 1 citron vert
– Du chocolat noir
– Quelques noisettes grillées

Préparation:

1) Commencez par faire torréfier les noisettes dans le four à 180° pendant 10 min. Elles auront un bon goût grillé.
2) Coupez des tranches de brioche assez épaisses. Passez les au toaster pour les griller légèrement.
3) Dans une assiette creuse, mélangez le lait, la crème et les jaunes d’oeuf.
4) Ajoutez ensuite les quelques gouttes d’amande amère.
5) Trempez les tranches de brioche dans cette préparation pendant 1 minutes de chaque côté.
6) Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et la cassonade. Une fois le mélange liquide et d’une couleur caramel, déposez les tranches de brioche dans la poêle.
7) Laissez cuire 3 min de chaque côté. La brioche doit être caramélisée sur les côtés et moelleuse à l’intérieure. Réservez sur une assiette.
8) Coupez les bananes en rondelles et versez le jus de citron dessus pour éviter qu’elles ne noircissent.
9) Sur chaque tranche de brioche, déposez des rondelles de bananes, râpez du chocolat noir, déposez des noisettes concassées et finissez avec du zeste de citron vert.

Dégustez avec un bon chocolat chaud, sous un plaid devant la TV!!
A bientôt mes gourmand(e)s

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