Roublards ou palets bretons

roublard

L’aventure continue dans le meilleur pâtissier sur M6. Dans l’épisode de lundi dernier, les candidats devait s’affronter sur les biscuits: cookies, sablés, croquants, financiers… autant de petites gourmandises qui nous font fondre. Les candidats devaient dans un premier temps proposer le biscuit qui leur ressemble, puis réaliser un fraisier, une structure en macaron et enfin revisiter le palais breton. C’est donc sur ce dernier que je vais m’attarder aujourd’hui. Ce biscuit tout rond, croquant et fondant est un réel plaisir pour nos papilles. Il est simple à réaliser et peut être déguster à toute heure 😉 Voici donc la recette des palais bretons.

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 20 palets:
– 250 gr de farine
– 125 gr de sucre
– 150 gr de beurre demi-sel mou (la base des palais breton!)
– 2 jaunes d’oeufs

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

1) Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
2) Ajoutez le beurre mou coupé en petit dès.
3) Commencez à pétrir la pâte avec vos mains.
4) Ajoutez les jaunes d’oeufs et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
5) Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6) La pâte doit avoir 1 cm d’épaisseur (n’étalez pas trop finement, les biscuits doivent être épais).
7) Coupez des disques avec un emporte pièce et déposez les sur une place couverte de papier cuisson.
8) Enfournez pour 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que les palais bretons soient bien dorés.

Vous pouvez aussi utiliser cette pâte pour des tartes. Dégustez avec un thé. Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boite en fer!

La semaine prochaine dans le meilleur pâtissier, les candidats devront réaliser une tarte tatin, un pastis gascon, un vol au vent et un cheesecake revisité. Je vous dis donc à la semaine prochaine pour une nouvelle recette pâtisserie.

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2 réflexions sur “Roublards ou palets bretons

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