Tarte Tatin

tarte tatin

Cinquième défi du meilleur pâtissier sur M6. Hier, les candidats devaient s’affronter à travers des épreuves plutôt périlleuses. Ils devaient ainsi réaliser une tarte tatin parfaite, réaliser un pastis gascon techniquement impossible, et faire preuve de gourmandise en réalisant un vol au vent. Enfin, en épreuve carte blanche, le cheesecake était à l’honneur et c’est Jean Marie qui a donc quitté l’aventure hier soir. Pour ce défi, la réalisation du pastis gascon était tout simplement impossible pour moi, même si cette pâtisserie à tout simplement l’air délicieuse. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une tarte tatin. C’est un dessert que j’adore réaliser lorsque j’ai des invités et que je sert souvent tiède avec une boule de glace. La tarte tatin est une valeur sure pour moi! Alors lancez vous!

Préparation: 20 min
Cuisson: 30 à 40 min

Ingrédients:
– 8 pommes canada (ou des golden si vous ne trouvez pas)
– 100 gr de beurre
– 80 gr de sucre
– 2 sachet de sucre vanillé
– 1 cc d’extrait de vanille
– Une pincée de canelle
– 1 rouleau de pâte (la tarte peu se faire avec de la pâte feuilleté, brisée ou de la pâte sablée)

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C

1) Epluchez vos pommes et enlever le coeur et les pépins.
2) Coupez les en 4.
3) Dans un moule à gâteau que vous mettez directement sur le feu, faites fondre le beurre.
4) Ajoutez y le sucre fin et baissez le feu afin d’obtenir un caramel. Il doit être doré mais pas trop fort.
5) Laissez le caramel sur le feu et disposez les pommes en couronne. Il faut surtout être généreux en pommes!
6) Laissez les pommes pocher dans le caramel en faisant attention à ce qu’il ne brunisse pas trop…
7) Retirez le tout du feu, et saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle.
8) Recouvrez votre tarte avec la pâte en appuyant bien sur les bords.
9) Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 200°.
10) Une fois la tarte cuite, laissez refroidir une dizaines de minutes avant de la retournez. Surtout faites très attention pendant cette étape. Le caramel étant encore chaud il ne faut pas se bruler…

Dégustez votre tarte tiède avec de la glace.
Bon appétit!

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4 réflexions sur “Tarte Tatin

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