Truffes au chocolat, vanille et fève Tonka

truffes chocolat tonka

Lundi dernier dans le meilleur pâtissier sur M6, les candidats restant ont eu l’immense chance de travailler avec Patrick Roger sur le chocolat. Entremet, Opéra, bonbon au chocolat et pâte à chou étaient au rendez-vous pour toujours plus de gourmandise. J’ai donc décidé de réaliser les bonbons au chocolat. Mais as des bonbons fourrés. Je me suis lancée dans LE bonbon de Noël, la truffe au chocolat. Pour faire encore plus gourmand, j’ai aromatisé ces truffes au chocolat avec de la vanille et de la fève Tonka. Simple à réaliser et facile à déguster, c’est à vous de jouer!

Préparation: 20 min

Ingrédients:
– 200 gr de chocolat noir
– 15 cl de crème liquide entière
– 40 gr de beurre
– 1 gousse de vanille
– 1 fève Tonka
– Du cacao en poudre

Au travail !!

1) Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
2) Coupez la gousse de vanille en 2 et enlever les graines que vous ajoutez à la crème liquide.
3) Râpez la fève Tonka et ajoutez au mélange.
4) Cassez le chocolat en morceaux et incorporez le petit à petit à la crème liquide jusqu’à ce qu’il fonde.
5) Ajoutez enfin le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
6) Laissez reposer la préparation 1h minimum au réfrigérateur.

7) Il ne reste plus qu’à façonner les truffes à l’aide d’une cuillère ou au creux de vos paumes.
8) Roulez les dans le cacao en poudre et remettez les au réfrigérateur pendant 1heure.

Vous pouvez déguster avec un thé, café, ou chocolat bien chaud!
Bon appétit.

Au final de cette journée, c’est Aurélie qui quitte l’aventure et rate donc sa place en finale.
Lundi 02 décembre, les candidats se sont affrontés sur le thème des viennoiseries et brioches. Je m’étais donc lancée dans la préparation de croissants… Malheureusement pour un premier test ce n’était pas très concluant. Les croissants étaient plutôt bon mais la pâte n’avait pas assez levée. Je ne baisse pas les bras et vous proposerais une recette de croissants très bientôt !!

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