Galette des rois

Galette 1

Après les fêtes de fin d’année, il y a un incontournable de mois de janvier: la Galette des Rois. Elle se mange traditionnellement le premier dimanche de janvier (même si notre estomac est déjà bien chargé). Pour la première galette sur ce blog, j’ai décidée de vous proposer une recette traditionnelle à la frangipane. A vous de jouer et régalez vous!

Pour la frangipane:
– 60 gr de beurre
– 60 gr de sucre glace
– 60 gr de poudre d’amande
– 1 oeuf
– 7 gr de Maïzena

Pour la crème pâtissière:
– 60 gr de lait
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 40 gr d’œuf
– 30 gr de sucre
– 10 gr de Maïzena

Pour le montage:
– 2 rouleaux de pâte feuilleté
– 1 œuf

Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Préparation:

Commencez par préparer la crème pâtissière:
1) Faites bouillir le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille.
2) Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maïzena et mélangez à nouveau.
3) Versez le lait sur la préparation et mélangez.
4) Transvasez de nouveau dans la casserole et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5) Une fois la crème épaisse, filmez et laissez refroidir.

Attaquez maintenant la frangipane:
1) Faites ramollir votre beurre quelques secondes au micro onde et travaillez le au fouet.
2) Ajoutez le sucre glace, la Maïzena, l’amande en poudre et l’œuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3) Versez cette préparation dans la crème pâtissière refroidit et mélangez.

Voilà enfin le montage (préchauffez le four à 180°):
1) Étalez la première pâte feuilletée et piquez la avec une fourchette.
2) Mouillez les bords sur 2 cm avec de l’eau et un pinceau.
3) Versez la crème dans une poche à douille et réalisez une spirale sur la pâte feuilletée (en commençant par le centre).
4) Ajoutez votre fève (surement l’étape la plus importante pour ne pas être déçu à la dégustation)
5) Refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée et coller les bords en appuyant avec vos doigts.
6) Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus de la galette avec un pinceau.
7) Vous pouvez désormais décorer votre galette avec le dos d’un couteau (rosace, fleur, carré ou arc de cercle, laissez place à votre créativité).
8) Placez maintenant les « cheminées » au centre et sur les côtés en faisant de petits trous à l’aide de la pointe de vôtre couteau.
9) Placez vôtre galette sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 50 min.

Laissez tiédir avant de déguster si vous arrivez à attendre…
Vous pouvez lustrer vôtre galette avec du sirop d’érable ou un peu de miel pour plus de brillance.
Allez maintenant vous cacher sous la table pour distribuer les parts à vos invités!

A bientôt mes gourmand(e)s!

Galette 2

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