Sablé caramel beurre salé

Sablés caramel au beurre salé

Parce qu’une douceur de temps en temps ne peut pas faire de mal, j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de sablé au caramel beurre salé. Une vrai gourmandise à déguster sous la couette avec un bon thé!! Ou pourquoi pas avec son amoureux devant son film préféré! Attention à ne pas tout manger d’un coup! Comme on dit: la gourmandise est un vilain défaut!

Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Liste des courses pour 50 sablés caramel beurre salé:
Pour le caramel:
– 200 gr de sucre
– 160 gr de crème liquide entière
– 60 gr de beurre
– 2 pincée de sel de Guérande

Pour la pâte sablé:
– 500 gr de farine
– 250 gr de beurre mou
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 œuf
– 150 gr de sucre glace

Préparation:

Commencez par préparer le caramel afin qu’il refroidisse pour la suite:
1) Mettre le sucre dans une casserole et démarrer votre caramel à sec.
2) Dans une seconde casserole, faites bouillir la crème liquide.
3) Une fois le caramel prêt retirez du feu et versez délicatement la crème sans laisser le caramel se refroidir.
4) Mélangez et remettez sur feu doux afin de laisser épaissir. Puis retirez du feu.
5) Ajoutez le beurre et le sel de Guérande.
6) Versez le caramel dans un récipient et laissez refroidir au frais.

Vous pouvez passer à la réalisation des sablés:
1) Versez la farine dans un saladier et commencez à sabler avec le beurre du bout des doigts.
2) Ajoutez ensuite le sucre glace, et le sucre vanillé.
3) Enfin, ajoutez l’œuf et pétrissez la pâte afin de réaliser un belle boule.
4) Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 20 min.
5) Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Elle doit faire 3mm d’épaisseur.
6) A l’aide d’un emporte pièce, de la forme que vous souhaitez, découpez vos sablés.
7) Sur la moitié des sablés, réalisez un trou au centre avec un emporte pièce plus petit.
8) Enfournez le tout pendant 15 min à 180°.
9) Laissez refroidir…

C’est le moment du montage!!!!!
1) Saupoudrez les sablés (ceux avec le trou) de sucre glace.
2) Fourrez les sablés (sans trou) avec le caramel à l’aide d’une poche à douille.
3) Déposez les sablés avec l’ouverture sur le dessus.

C’est prêt!!!
A vous de n’en faire qu’une bouchée!!!
Ces sablés sont à consommer sans modération!!

Bon goûter mes gourmand(e)s

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5 réflexions sur “Sablé caramel beurre salé

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