Pâtes Fraiches

Pâtes fraiches

Tagliatelles, lasagnes, ravioles… je suis une dingue de pâtes. La seule limite lorsque l’on cuisine des pâtes reste notre imagination. Mais quoi de mieux que de bonnes pâtes fraîches maison? Bon, il est vrai que nos petites vies bien chargées ne nous laissent pas toujours le temps de faire ses propres pâtes tous les jours. Mais lorsque l’on dispose d’un peu de temps ou que l’on reçoit il n’y a rien de meilleur. Donc aujourd’hui, je vous propose de réaliser des pâtes maison!!

Préparation: 30 min
Temps de repos: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:
– 400 gr de farine
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’huile d’olive

Préparation:

1) Fouettez les œufs en omelette et ajouter l’huile d’olive.
2) Dans un cul de poule contenant la farine, versez les œufs et le sel.
3) Pétrissez à l’aide de vos mains (vous pouvez aussi le faire au robot ou à l’aide d’une cuillère en bois).
4) Formez une boule et filmez afin de la réserver au frais pendant 1h.
5) Une fois le temps de pause terminé, étalez la pâte sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau. Vous devez obtenir un rectangle de 1 à 2 cm d’épaisseur environ.
6) Coupez votre pâte en bande afin de faciliter le passage dans le laminoir.
7) Passez la pâte dans le laminoir réglé sur le plus large (si vous n’avez pas de laminoir, utilisez votre rouleau à pâtisserie).
8) Vous devez ensuite plier la pâte en deux et recommencer 5 ou 6 fois afin de développer le gluten de la pâte.
9) Repasser la pâte dans le laminoire en réduisant petit à petit les différents crans afin d’obtenir une pâte plus fine à chaque passage.
10) Laissez les sécher 15 minutes sur le dossier d’une chaise (recouvert d’un linge propre).
11) Enfin, pour la cuisson, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Les pâtes fraîches prennent en moyenne entre 3 et 5 minutes pour cuir!

Il ne vous reste plus cas agrémenter vos pâtes d’une sauce bien gourmande!!!
N’hésitez pas si vous avez des questions!
A bientôt mes gourmand(e)s

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