Pâte sucrée aux amandes

Pâte sucrée Ladurée

Avec ce beau temps (et entre 2 orages) j’adore faire des tartes gourmandes. Beaucoup d’entre vous, sous prétexte de disposer de peu de temps, ne fond pas leur pâte maison. Alors aujourd’hui je vous propose un fond de tarte rapide à réaliser et gourmand. Seul le temps de repos est un peu long. Alors préparez cette recette la veille pour le lendemain. Garder cette recette de pâte sucrée aux amandes précieusement!!!

Préparation: 20 min
Repos: 3h
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour une tarte:
– 120 gr de beurre
– 70 gr de sucre glace
– 25 gr de poudre d’amandes
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 oeuf
– 200 gr de farine

Préparation:
1) Coupez le beurre en morceaux et mettez le dans un saladier (ou dans votre robot).
2) Malaxez le beurre pour l’homogénéiser et ajouter les ingrédients suivant en mélangeant entre chacun d’eux: sucre glace, poudre d’amandes, fleur de sel, vanille, oeuf, farine.
3) Mélangez sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste friable à la dégustation.
4) Roulez la pâte en boule et enveloppez la dans du film alimentaire.
5) Réservez au frais pendant 2h (ou toute la nuit si vous préparez cette recette la veille).
6) Une fois le temps de repos terminé, préchauffez votre four à 170°.
7) Abaissez vôtre pâte sur un plan de travail fariné. Elle doit faire 2mm d’épaisseur.
8) Foncez le moule à tarte préalablement beurré avec cette pâte.
9) Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Recouvrez là d’une feuille de papier cuisson et disposez des légumes secs ou des poids à tarte sur le dessus.
10) Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte dorée. Si la pâte n’est pas assez colorée, poursuivez la cuisson sans le papier cuisson.

Laissez refroidir avant de garnir vôtre tarte!!
A suivre, ma recette de tarte aux fraises mascarpone qui utilisera cette pâte!

A bientôt mes gourmandes!

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