Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Pour la rentrée et avant la fin des fraises, je vous propose un bavarois aux fraises sur une génoise aux amandes. De quoi repenser tendrement aux vacances pour se redonner des forces!! Je vous souhaite surtout une bonne rentrée à tous!

Préparation: 45min
Repos: 1h
Cuisson: 10min

Ingrédients pour 8 personnes
Pour la génoise:
– 100 gr de farine
– 40 gr de poudre d’amande
– 150 gr de sucre
– 4 oeufs
Pour la mousse:
– 500 gr de fraises
– 1 citron
– 200 gr de sucre
– 4 gr d’agar agar
– 400 ml de crème fraiche liquide entière

Préparation:

Préparez ce bavarois la veille. Il doit reposer de préférence une nuit au frigo.

1) Pour la mousse: préparez le coulis avec les fraises en mixant les fraises (préalablement lavées) avec le sucre et le jus du citron. Gardez quelques fraises pour la décoration du bavarois.
2) Dans une casserole, versez cette préparation et ajoutez l’agar agar. Portez à ébullition. Au premier frémissement, retirez du feu.
3) Pour la génoise: séparez les blancs des jaunes et faites blanchir les jaunes avec le sucre.
4) Ajoutez la poudre d’amande, puis la farine et mélangez bien.
5) Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation précédente en prenant garde de ne pas faire redescendre les blancs.
6) Versez le mélange sur une plaque allant au four et faites cuire pendant 10min à 180C. Puis laissez refroidir.
7) Montez la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid. Puis ajoutez le coulis de fraises délicatement (réservez un petit verre de ce coulis pour le dessus du bavarois).
8) Coupez la génoise de la taille de vôtre cercle amovible et placez le dans le fond du cercle.
9) Décorez votre bavarois avec les fraises en plaçant des demi fraises tout autour du moule (façon fraisier). S’il vous reste des fraises, laissez quelques morceaux sur la génoise.
10) Versez par dessus, la mousse de fraise et laissez prendre au frigo pendant 1h.
11) Enfin, portez a ébullition le coulis de fraise mis de côté afin qu’il se liquéfie . Laissez refroidir légèrement et versez sur le bavarois.

Laissez reposer au frais une nuit et jusqu’à dégustation.
Vous pouvez aussi laisser jouer votre imagination et remplacer les fraises avec d’autres fruits de saison comme la framboise, la pêche ou la mange.

Bonne dégustation mes gourmand(e)s. Et à bientôt!!

Publicités

4 réflexions sur “Bavarois aux fraises

Laissez un petit mot !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s