The Cheesecake

The Cheesecake

Hello ! Aujourd’hui je vous propose une recette bien gourmande! Celle du cheesecake. Ce gâteau au fromage, crémeux et fondant nous vient tout droit de New York où il en existe de nombreuses recettes différentes. C’est en découvrant mon « Fou de Pâtisserie » que je suis tombée sur cette recette, et je dois dire qu’il s’agit du meilleur cheesecake que j’ai eu la chance de déguster. Alors pour un cheesecake inratable, suivez la recette!

Préparation: 1h
Cuisson: 1h
Repos: 2h + 4h au froid

Ingrédients:
Pour le biscuit:
– 180 gr de biscuits (petit lu, roudor…)
– 20 gr de sucre
– 90 gr de beurre doux

Pour l’appareil à cheesecake:
– 900 gr de fromage à tartiner type philadelphia
– 260 gr de sucre
– une pincée de sel
– le jus et le zeste d’un citron
– 70 gr de farine
– 600 gr de crème fraiche (30% de mat grasse)
– 8 oeufs
– 1 càc d’extrait de vanille

À vous de jouer:
Préchauffez vôtre four a 175°C

1) Émiettez les biscuits et mélangez les avec le sucre et le beurre fondu.
2) Beurrez votre moule amovible (de préférence afin de faciliter le démoulage) et tapissez le fond avec cette préparation. Tassez bien avec le fond d’un verre.
3) Enfournez pendant 15min.
4) Sortez la préparation du four et laissez refroidir. Augmenter la température de votre four à 225°C.
5) Pendant ce temps, préparez l’appareil à cheesecake en mélangeant les ingrédients dans un saladier ou dans un robot: fromage à tartiner, sucre, sel, farine, citron, crème fraiche, oeufs, vanille. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène.
6) Beurrez votre moule contenant la base de biscuit et versez le mélange.
7) Enfournez pour 10min. Puis, sans ouvrir votre four, baissez la température à 90°C et poursuivez la cuisson pendant 50min.
8) Eteignez votre four le cheese cake est encore tremblotant. Laissez le reposer 2h dans le four fermé.
9) Enfin, placez votre cheesecake dans le réfrigérateur pendant 4h!! Vous pouvez déguster en l’accompagnant de fruits, d’un coulis de fruit rouge, de fruit de la passion ou nature!! Profitez en, et à bientôt mes gourmand(e)s.

Cheesecake

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2 réflexions sur “The Cheesecake

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