Kouglof

Kouglof

Pour cette première recette du mois d’avril, j’ai décidé de vous proposer une recette alsacienne qui conviendra également pour vôtre repas de pâques: le Kouglof. Cette brioche légère, se déguste aussi bien au petit déjeuner, qu’en dessert ou encore à l’apéritif servit d’un verre de vin blanc. Sa mie est légère et parfumée délicatement au rhum. Son odeur envahira votre maison et cette recette deviendra un incontournable des dimanche matin!

Cuisson: 45 min
Repos: 3 fois 1h

Ingrédients pour le levain:
– 100 gr de farine T45
– 20 gr de levure fraiche
– 7 cl d’eau

Ingrédients pour la pâte:
– 450 gr de farine T45
– 100 gr de raisins secs
– 3 càs de rhum
– 25 cl de lait
– 2 oeufs
– 80 gr de sucre
– 10 gr de sel
– 125 gr de beurre à température ambiante
– quelques amandes

A vos tabliers !

1) Préparez le levain de vôtre Kouglof en mélangeant la farine, la levure et l’eau.
2) Recouvrez sans mélanger des 450 gr de farine.
3) Couvrez d’un torchon et laissez monter 1h à température ambiante.
4) Faites mariner les raisins dans le rhum pendant 1h également.

5) Une fois le levain monté, versez le tout dans votre robot (vous pouvez également le faire à la main) et ajoutez le lait, les oeufs, le sucre et le sel.
6) Mélangez pendant 5 min au robot, 10 min à la main énergiquement.
7) Ajoutez ensuite le beurre ramolli et travaillez à nouveau la pâte pendant 10 min en l’aérant le plus possible.
8) Ajoutez les raisin secs et mélangez à nouveau.
9) Couvrez la pâte d’un torchon et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.

10) Beurrez votre moule.
11) Placez une amande au fond de chaque cannelure de votre moule.
12) Travaillez de nouveau la pâte pour la faire retomber, puis versez la de façon homogène dans votre moule.
13) Laissez lever une nouvelle et dernière fois la pâte pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180°C.
14) Enfournez votre Kouglof pendant 45 min. Vous pouvez le couvrir d’aluminium s’il colore trop vite.
15) Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans votre brioche. Elle doit ressortir sèche.
16) Démoulez le Kouglof encore chaud et laissez refroidir sur une grille.
17) Une fois froid, saupoudrez le sucre glace

Dégustez à toute heure, il peut également être accompagné d’une confiture.
Bonne dégustation mes gourmand(e)s!

A bientôt

Kouglof 2

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