Fraisier Facile

Fraisier facile

Pour les 2 ans du blog, je voulais vous proposer une recette qui puisse épater… et pourtant elle n’est pas forcément compliquée puisque vous réaliserez un Fraisier en un tour de main (bon pas tout à fait…). Certes, cette recette n’est pas la version classique du Fraisier mais avec l’arrivée des fraises, comment résister à ce gâteau emblématique ?

Cuisson:20 min
Préparation: 3h

Ingrédients pour un cercle de 24 cm:
Pour la crème
– 50 cl de lait demi écrémé
– 1 gousse de vanille
– 4 jaunes d’oeuf
– 100 gr de sucre
– 80 gr de maizéna
– 2 gr d’agar agar (1 sachet)
– 40 cl de crème liquide entière

Pour le sirop
– 150 gr de sucre
– 20 cl d’eau
– 1 gousse de vanille

Pour la génoise
– 1 gousse de vanille
– 120 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 50 gr de beurre
– 4 oeufs

Sans oublier la garniture!!
– 500gr à 1kg de fraises (en fonction de votre gourmandise)

A vos tabliers:

Commencez par réaliser la crème:
1) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines.
2) Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajoutez la maizena.
4) Dans la casserole de lait, ajoutez l’agar-agar, mélangez et laissez bouillir.
5) Versez le lait sur les oeufs petit à petit et mélangez.
6) Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
7) Réservez dans un récipient froid et filmez au contact. Laissez refroidir au réfrigérateur.

8) Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien ferme.
9) Sortez la crème pâtissière une fois froide, ajoutez une cuillère de crème fouettée et fouettez pour détendre la crème pâtissière.
10) Ajoutez petit à petit le reste de la crème fouettée à la crème pâtissière délicatement en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber la crème fouettée.
11) Réservez dans une poche à douille au réfrigérateur.

Réalisez le sirop:
1) Dans une casserole, faites chauffez l’eau et le sucre, avec la gousse de vanille fendue en 2.
2) Portez à ébullition pendant 3 minutes, puis, retirez à la gousse de vanille.
Vous ouvrez aussi ajoutez du kirsch, de la liqueur de fraise ou autre pour parfumer d’avantage votre sirop.

C’est l’heure de la génoise !
Préchauffez votre four à 190°C

1) Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
2) Ajoutez 1/3 du sucre sur les blancs afin qu’ils soient bien fermes et battez à nouveau.
3) Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4) Retirez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les aux jaunes d’oeufs.
5) Ajoutez le beurre fondu et la moitié de la farine tamisée.
6) Ajoutez une càs de blancs dans les jaunes puis, le reste de la farine et mélangez bien.
7) Ajoutez le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte afin de ne pas faire retomber les blancs.
8) Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, déposez votre cercle de 24 cm. Versez la moitié de la pâte dans votre cercle et enfournez pendant 10 min à 190°C. Recommencez avec la seconde moitié.

Si vous avez 2 cercles de même diamètre, vous pouvez enfourner les 2 génoises au même moment. Vous pouvez aussi, étaler la génoise sur une plaque et enfourner. Vous découperez vos cercles après la cuisson.

9) Une fois les génoises sorties du four, imbibé avec le sirop pendant qu’elles sont encore chaudes.

Youpi ! Le montage!
1) Dans votre cercle, déposez au fond un disque de génoise.
2) Déposez tout autour du cercle, les fraises coupées en 2 dans le sens de la hauteur, face coupée vers l’extérieur.

3) Avec la poche à douille, plaquez bien les fraises contre le bord du cercle en déposant de la crème entre chaque fraises.
4) Versez un peu de crème au centre du cercle et déposez des morceaux de fraises. Finissez avec le reste de crème.
5) Déposez le second disque de génoise.
6) Il ne vous reste plus qu’à décorer votre fraisier. Pâte à sucre, pâte d’amande, glaçage ou encore fraises fraîches. Laissez place à votre imagination et à votre gourmandise!
7) Placez votre fraisier au frais minimum 3h avant de le servir!

Dégustez mes gourmand(e)s!
Vive le printemps et vive les fraises 😉

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