Linguini al vongole

Les pâtes… je pourrais en manger tous les jours. On peut en faire tellement de plats différents. Et pour un bon repas du dimanche, j’ai choisis les linguini al vongole (linguini aux palourdes). C’est un plat emblématique d’Italie. J’en mange chaque fois qu’il y en a sur une carte de restaurant et quand le soleil pointe le bout de son nez, l’envie de ressortir cette recette me poursuit!! C’est un plat léger et frais avec un bon gout iodé de palourdes. La recette que je vous propose est des plus simples. Peu d’ingrédients pour faire ressortir le goût des palourdes! A vous de jouer maintenant!

Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg de palourdes
– 800 gr de linguini
– 1 gousse d’ail
– 1 piment oiseau
– 1 verre de vin blanc
– huile d’olive
– persil plat
– sel
– jus de citron (facultatif)

A vos tabliers:

1) Rincez les palourdes dans de l’eau avec du gros sel en changeant l’eau toutes les 3 heures à renouveler 3 fois. (Cette étape n’est pas nécessaire si vous utilisez des palourdes surgelées).
2) Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et faites cuire les linguini le temps indiqué sur le paquet. Salez très peu l’eau car les palourdes apportent naturellement du sel.
3) Pendant ce temps, faites revenir l’ail coupé en 2 avec 1 càs d’huile d’olive et ajoutez le piment oiseau.
4) Ajoutez les palourdes et le vin et laissez cuire pendant 10 min pour que les palourdes s’ouvrent.
5) Ajoutez le persil et retirez l’ail et le piment.
6) Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. (5-6 càs).
7) Versez les pâtes dans la poêle avec les palourdes. Mélangez et servez bien chaud.
Ajoutez si vous le souhaitez un peu d’huile d’olive et du persil! Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron pour donner du peps !

Régalez vous!
A bientôt mes gourmand(e)s

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