Cupcakes Framboise & Meringue Italienne

Cupcakes Framboises

Avec les jolies framboises du jardin, je souhaitais une petite recette légère mais gourmande comme toujours. Pour faire plaisir à toute la famille, aux grands comme aux plus petits, j’ai donc réalisé des cupcakes. Et au lieu d’un topping coloré, j’ai opté pour une meringue italienne bien blanche et tout juste colorée au chalumeau. Ces muffins framboises sont un régale.

Ingrédients pour 12 cupcakes:
Pour les cupcakes
– 95 gr de beurre
– 215 fr de sucre
– 2 oeufs
– 150 ml de lait
– 1 càc de vanille liquide
– 215 gr de farine
– 1/2 càs de levure
– 1/2 càc de bicarbonate de soude
– sel

Pour la meringue
– 200 gr de sucre
– 70 gr d’eau
– 100 gr de blanc d’oeuf

A vos tabliers:

Préchauffez le four à 160°C

1) Dans un saladier, mélangez le beurre en incorporant le sucre petit à petit.
2) Ajoutez les oeufs en mélangeant bien.
3) Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel
4) A part, mélangez le lait et la vanille liquide.
5) Dans l’appareil beurre, sucre, oeufs, ajouter les ingrédients secs en plusieurs fois en alternance avec le lait vanillé.
6) Remplissez les caissettes au 2/3 avec la pâte obtenue.
7) Ajoutez quelques framboises fraîches dans la pâtes et enfournez pendant 30 minutes.

8) Réalisez la meringue italienne. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Portez à ébullition.
9) A l’aide d’un thermomètre, vérifier la température du sirop. Lorsqu’il atteint 90°C, montez les blancs d’oeufs en neige.
10) Lorsque le sirop atteint 118°C, enlever la casserole du feu. Réduisez la vitesse du batteur et versez le sirop sur les blancs d’oeufs.
11) Augmentez la vitesse et fouettez la meringue pendant 7 minutes.
12) Versez la meringue dans une poche à douille et décorez chacun de vos cupcakes.
13) Dorez au chalumeau quelques secondes.

Cupcakes Framboises 2

A consommer sans modération!
Pour le gouter ou le petit déjeuner!
A bientôt mes gourmand(e)s

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2 réflexions sur “Cupcakes Framboise & Meringue Italienne

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