Tarte pomme cannelle

 Tout d’abord, je ne peux commencer cet article sans vous souhaitez une merveilleuse année 2016. Quelle vous apporte joie, bonheur et gourmandise. Que vous puissiez surtout réaliser tous vos rêves. Je vous remercie de m’avoir suivie toute l’année 2015 et j’espère que vous serez toujours plus nombreux en 2016 !
Après les voeux, viens le temps de la galette des rois. Sauf que moi, après le foie gras, le saumon, les huitres, le chapon et la bûche… il m’est impossible de manger de la galette. Alors cette année, pas de recette en prévision. Je vous propose en revanche de réaliser une Tarte Pomme Cannelle pour celles et ceux qui, comme moi, ont encore besoin de réconfort et de penser à Noël. Froide ou chaude avec une boule de glace (comme l’aime ma soeur!), elle saura vous rappeler de bons moment. C’est un peu ma madeleine de Proust. Juste l’odeur à l’ouverture du four et me voici ailleurs… Allez je partage!

A prévoir: repos 1h

Ingrédients pour un cercle de 26 cm:
Pour la pâte:
– 300 gr de farine
– 50 gr de sucre glace
– 150 gr de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 pincée de sel

Pour la compote:
– 1 kg de pomme (royal gala ou canada)
– 100 gr de sucre
– 1/2 jus de citron
– 1 ccc de cannelle en poudre
– 10 gr de beurre demi-sel

A vos tabliers:

1) Dans votre robot, mélangez le sucre glace, le beurre coupé en petit morceaux, le jaune d’oeuf et le sel. Mélangez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
2) Ajoutez la farine et mélangez pendant 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
3) Versez la pate sur le plan de travail. Aplatissez la légèrement puis enveloppez dans du film et laissez reposer au frais 1h.

4) Pendant ce temps, préparez les pommes. Epluchez les, enlever le trognon et coupez les en petits dés.
5) Faites cuire les pommes dans une casserole avec le sucre, le jus du demi citron, la cannelle et le beurre pendant 20 minutes à feu moyen. Les pommes doivent être encore ferme.
Préchauffez votre four à 210°C.
6) Sortez la pâte du frais et étalez la jusqu’à ce qu’elle fasse 5 mm d’épaisseur environ.
7) Déposez la pâte sur le cercle de votre tarte ou dans une tourtière beurrée. Attention, la pâte est très fragile. Puis piquez la avec une fourchette.
8) Versez la compote de pomme sur le fond de tarte.
9) Etalez le reste de la pâte et coupez des bandes de 1 cm de largeur. Posez les comme une grille sur la tarte.
10) Enfournez à 210° pendant 40 minutes. Si la pâte dore trop vite, déposez une feuille d’aluminium sur la tarte.

Laissez refroidir et dégustez !!!
A bientôt mes gourmand(e)s

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