La Librairie : Le Grand Manuel du Pâtissier

Grand Manuel du Pâtissier Marabout
Hello mes gourmandes! Aujourd’hui j’inaugure une toute nouvelle rubrique : La Librairie.
Dans cette rubrique, je vous posterai des articles sur les bouquins qui composent ma bibliothèque culinaire et bien-sur, je vous donnerai mon avis sur ces ouvrages.
Pour ce premier article, je vous présente mon coup de coeur du moment, Le Grand Manuel du Pâtissier aux éditions Marabout.

Pour tout vous raconter, j’ai d’abord flashé sur sa couverture. Simple, ludique et en même temps gourmande… Les couleurs sont douces et sa taille impressionnante attire le regard. C’est ensuite en commençant à le feuilleter que je suis tombée sous le charme. Des recettes illustrées, des images pas à pas, un style épuré et clair… tout était au rendez-vous pour que je succombe et c’est chose faite.

Ce livre, vous donne toutes les bases pour devenir un bon pâtissier et pour pouvoir créer vos propres desserts.

Il se divise en 3 chapitres:
– Les bases
– Les pâtisseries
– Le glossaires

Je vous présente les différentes parties ci dessous:

Chapitre 1 : Les bases
Le premier chapitre, permet de découvrir toutes les bases de la pâtisserie. Les recettes sont claires, détaillées et magnifiquement illustrées.
Le chapitre est divisé en 10 catégories:
Les pâtes à foncer, les pâtes levées, les pâtes cuites, les pâtes battues, les pâtes à meringue, le sucre cuit, les crèmes, les glaçages, les décors, les sauces.
De quoi vous donner du travail pour un bon moment…
Ce chapitre contient en tout 42 recettes, de la pâte brisée ou feuilletée, à la crème diplomate ou chiboust en passant par le biscuit succès ou encore la pâte à choux.

Un bon point également pour les détails sur les recette avec un peu d’histoire, quelques conseils, quelques questions – réponses…
Après ce chapitre, vous disposerez de toutes les bases pour pâtisser et pour réaliser de magnifiques desserts.

Grand Manuel du Pâtissier MaraboutGrand Manuel du Pâtissier Marabout

 

 

 

 

Chapitre 2 : Les pâtisseries
Maintenant que vous avez toutes les bases, il est temps de passer aux choses sérieuses.
Ce chapitre est divisé en 8 catégories:
Les grands gâteaux, les entremets, les tartes, les choux, les gâteaux briochés, les gâteaux feuilletés, les gâteaux meringués et les gâteaux du boulanger.
De quoi mettre en pratique les bases que vous avez apprises dans le premier chapitre.

En tout, 52 recettes pour tous les goûts: opéra, tiramisu, charlotte pistache fruits rouges, bûche choco-lait, tarte au citron meringuée, tarte aux fraises, tarte passion, éclair au chocolat, paris-brest, brioche, pain au chocolat, millefeuille, macaron chocolat, mont blanc, flan pâtissier, madeleine, rocher praliné….
Si après tout ça vous n’avez pas l’eau à la bouche je ne sais plus quoi vous dire…
Les recettes sont expliquées pas à pas avec des photos et des illustrations. Les ingrédients sont également présentés en photos, les explications sont claires et permettent de réaliser des prouesses en cuisine!

Mais s’il vous reste quelques point incompris, le chapitre 3 est là pour ça.

Grand Manuel du Pâtissier MaraboutGrand Manuel du Pâtissier Marabout

Grand Manuel du Pâtissier MaraboutGrand Manuel du Pâtissier Marabout

Chapitre 3 : Le glossaire
L’indispensable dans chaque livre de cuisine pour les amateurs, le glossaire explique différentes techniques de pâtisseries. Mais s’il est parfois indigeste et ennuyeux à lire, ici il est juste parfait.
Il est divisé en 15 parties:
Ustensiles, basiques, préparer un moule, utiliser la poche à douille, décorer à la poche à douille, décorer un gâteau, beurre, crème, sucre, œufs, chocolat, colorants arômes fruits, astuces choux, astuces macarons, astuces pâtes.

Ce chapitre est également illustré ce qui permet de comprendre très facilement certaines techniques.
Vous en saurez plus sur certains mots souvent utilisés et parfois barbares… (clarifier, puncher, pocher, torréfier…) mais vous apprendrez aussi de nombreuses techniques pâtissières (colorer au chalumeau, faire un dôme à la poche, faire un craquelin, faire une mousse…).
17 pages pour vous aider à pâtisser.

Grand Manuel du Pâtissier MaraboutGrand Manuel du Pâtissier Marabout

 

 

 

 

 

 

 

Mon avis:
Je pense que vous l’aurez compris, je suis totalement fan de ce livre.
Il regroupe des recettes incontournables qui sont expliquées de manière simple et ludique.
J’aime les images, les illustrations et je passerai des heures juste à le regarder.
Pour finir, c’est une excellente idée cadeau pour un proche, ou pour vous !!

Plus d’infos:
Dimension : 253 x 335 mm.
Livre de 288 pages.
Prix : 29,90 €.
Editions Marabout.
Auteur : Mélanie Dupuis et Anne Cazor
Pour l’acheter c’est ici !

A bientôt mes gourmand(e)s !

PS: n’hésitez pas à laisser votre avis sur cette nouvelle rubrique, et surtout à me conseiller quelques livres de cuisine !

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