Écrasé de pommes de terre, citron, olive

Écrasé de pommes de terre, citron, olives

Hello mes gourmand(e)s ! Aujourd’hui je vous propose une recette de mi-saison. Le froid s’installe, mais il est peut être un peu trop tôt pour attaquer les raclettes et autres plats à base de fromage… Alors pour se réchauffer un peu, je vous propose un écrasé de pomme de terre, citron et olives. Un parfait accompagnement qui garde encore un peu de chaleur d’été. Sortons les casseroles, il est temps de passer aux choses sérieuses!

Ingrédients pour 4 personnes:
– 800 gr de pommes de terre
– le jus et le zeste d’un citron
– 10 cl d’huile d’olive
– des olives vertes dénoyautées
– sel, poivre, un peu d’eau

A vos tabliers:

1) Épluchez les pommes de terre et rincez les.
2) Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et une pincée de sel. Portez à frémissement et laissez cuire 30 – 35 min en fonction de la grosseur des pommes de terre. Elles doivent être cuite mais encore ferme.
3) Égouttez, et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Réservez.
4) Dans un saladier, versez le jus de citron et les zestes. Ajoutez les pommes de terre et écrasez à la fourchette.
5) Ajoutez au fur et à mesure l’huile et un peu d’eau sur la fin (les pommes de terre vont boire assez vite l’huile, ajoutez donc l’eau pour détendre votre écrasé).
6) Ajoutez une pincée de sel, du poivre, et les olives coupées en 2.
7) Mélangez et servez chaud!

Avec un rôti de bœuf saignant et le tour est joué!
Simple et efficace!
A bientôt mes gourmand(e)s

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