Pains pour Hamburgers

Pain Hamburger

Si vous me suivez sur Instagram ou Snapchat, vous devez savoir que pendant les fêtes de fin d’année, j’ai eu la chance de partir à New-York. J’en rêvais depuis toujours… Cette ville immense que l’on voit dans tous les films et séries que j’aime tant. sans vous faire une grande description de mon voyage, je dirais simplement que j’en ai pris plein les yeux et que j’en rêve encore chaque soir ! C’est donc assez naturellement que j’ai voulu marquer le coup en vous proposant comme première recette de 2017 celle des pains pour hamburgers ! Ce n’est pas si compliqué donc lancez vous ! Vous ne le regretterez pas !

Repos: 2h30
Cuisson: 12 minutes

Ingrédients pour 10 pains à hamburgers:
– 680 gr de farine (type T55)
– 2 càc de levure boulangère instantanée
– 4 càs de sucre
– 2 càc de sel
– 50 gr de beurre
– 14 cl d’eau
– 18 cl de lait
– 4 jaunes d’oeufs

A vos tabliers:

1) Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel).
2) Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et le lait jusqu’à une température de 50-52°C.
3) Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs en commençant à pétrir petit à petit.
4) Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en prenant bien soin de mélanger entre chaque oeuf.
5) Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique: 10 min au robot, 15 – 20 min à la main.
6) Formez une boulle lisse que vous placez dans un récipient huilé. Puis couvrez avec du film alimentaire.
7) Laissez pousser 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
1h30 de pousse.
8) Divisez la pâte en 10 portions égales.
9) Façonnez les portions en boules et placez les sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson. Veillez à bien espacer chaque pain car ils vont encore gonfler (pour ma part j’ai utiliser 2 plaques).
10) Saupoudrez les pains de farine et couvrez de film alimentaire (sans trop serrer).
11) Laissez lever encore 1h à température ambiante.
1h00 de pousse.
12) Préchauffez le four à 220°C.
13) Dorez les pains au pinceau avec un peu de lait.
14) Ajoutez si vous le souhaitez des graines de sésame ou du pavot.
15) Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessus des pains soit doré et le dessous légèrement coloré.

Il ne vous reste plus cas garnir vos hamburger et à les déguster avec les mains !!

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