Tourte Poireaux – Pommes de Terre – Lard

tourte poireaux pommes de terre

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures en mon sens. Pas besoin de passer 3 heures derrière les fourneaux pour se régaler! La recette d’aujourd’hui est d’une simplicité déconcertante puisque je vous propose une tourte poireaux, pommes de terre et lard! De quoi bien se régaler! Le plus compliqué c’est d’éplucher les pommes de terre… A vous de jouer!

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 6-8 personnes:
– 3 blancs de poireaux
– 4/5 pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– de la ciboulette ciselée
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– quelques tranches de lard fumé
– 30 cl de crème fraîche épaisse
– 1 jaune d’œuf
– 1 moule à manqué de 26 cm de diamètre

A vos fourneaux:

Préchauffez votre four à 200°C

1) Commencez par laver les poireaux puis coupez les finement.
2) Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez les avec du papier absorbant.
3) A l’aide d’une mandoline, tranchez les pommes de terre en fines lamelles.
4) Hachez les gousses d’ail puis mélangez les poireaux, les pommes de terre, l’ail, et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5) Dans un moule à manqué huilé, déposez un rond de pâte feuilletée.
6) Déposez une première couche de poireaux / pommes de terre.
7) Couchez ensuite quelques tranches de lard sur le dessus.
8) Recouvrez encore de poireaux / pommes de terre et fermez avec le second rond de pâte feuilletée. Découpez le surplus.
9) Soudez les 2 pâtes en formant un petit boudin.
10) Dilué le jaune d’œuf dans 2 càs d’eau et badigeonnez le haut de la tourte.
11) Enfournez la tourte à mi hauteur pendant 25 min. Puis baissez le four à 180°C et laissez cuire pendant 20 min.
12) Démoulez doucement puis, coupez le dessus de la pâte feuilletée au niveau de la jointure en forme de boudin.
13) Retirez la pâte délicatement. Et ajoutez la crème fraîche sur les poireaux et les pommes de terre. Salez – poivrez.
14) Refermez avec la pâte feuilletée et laissez 5 minutes au four.

C’est prêt !! A déguster avec une petite salade verte !!!

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