Mousse au chocolat

Il y a certains classiques qui sont incontournables dans la cuisine et qu’il est important de rappeler de temps en temps. Aujourd’hui vous propose une recette de mousse au chocolat. Un incontournable que l’on retrouve dans tous les restaurants et qui plait au plus grand nombre. Chocolat noir, au lait ou blanc, avec du beurre ou sans… voici ma recette.

Ingrédients pour 6 personnes:
– 200 gr de chocolat noir 70%
– 40 gr de beurre
– 6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
– 100 gr de sucre
– 1 pincée de sel

A vos tabliers:

1) Coupez le beurre en morceau et le chocolat. Faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant et en surveillant.
2) pendant ce temps,séparez les jaunes et les blancs.
3) Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et ajoutez les 4 jaunes d’oeufs et la moitié du sucre et mélangez.
4) Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir ferme, ajouter l’autre moitié du sucre en saupoudrant.
5) Prélevez 2 càs de blancs en neige et mélangez à la crème au chocolat pour la rendre plus souple.
6) Incorporez le reste petit à petit avec l’aide d’une Maryse en soulevant la crème de bas en haut en douceur pour ne pas briser les blancs.
7) Versez la préparation dans 6 verrines et placez au frais pendant 1h minimum.

Et c’est prêt !
Régalez vous !

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