Gratin d’Aubergine

Après vous avoir donné mon avis sur le livre de Big Mamma je ne pouvais pas rester sans vous partager une recette. Et pas n’importe laquelle, celle du Gratin d’Aubergine et honnêtement, elle vaux le détour ! Ne pensez pas retrouver ici une recette light..mais plutôt une recette bien gourmande ! Aux fourneaux !

Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 aubergines
– 1 kg de sauce tomates
– 500 gr de Mozzarella di Bufala
– 1 morceau de Parmesan
– 1 morceau de Pécorino
– De l’huile de friture (avec une friteuse ou une sauteuse)
– De la Farine
– Du basilic

A vos tabliers:

1) Lavez les aubergines et coupez les en 2 dans la longueur puis en tranches 1/2 cm.
2) Placez les dans un saladier et couvrez de gros sel. Laissez dégorger pendant 15 min.
3) Egouttez et rincez. Puis séchez les aubergines dans un torchon.
4) Passez ensuite les aubergines dans de la farine de chaque côté.
5) Dans une friteuse, faites cuire les aubergines quelques minutes jusqu’à les faire dorer. Puis réservez sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 190°C.

6) Coupez la mozzarella en tranches et posez les sur une plaque pour les sécher légèrement.
7) Dans un plat allant au four, déposez un fond de la sauce tomate, puis une couche d’aubergines, de la mozzarella et du parmesan, pecorino. Ajoutez un peu de basilic.
8) Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et finissez par une couche de mozzarella, de parmesan et de pecorino.
9) Enfournez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Servez chaud et surtout régalez vous !

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