Restaurant L’Acajou – Jean Imbert

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez remarqué que j’étais au restaurant de Jean Imbert ce samedi soir: L’Acajou.
Et comme il faut battre le fer tant qu’il est encore chaud, (expression du jour, bonjour!), j’ai décidé de vous faire cet article dans la foulée. Je vous emmène donc avec moi et vous fait découvrir cette adresse.

On ne présente plus Jean Imbert, devenu célèbre suite à sa participation à Top Chef, tombé dans la marmite depuis tout petit il est très vite devenu l’un des chefs préféré des français et pas que…
De nombreuses célébrités veulent également déguster sa cuisine avec entre autre Pharel Williams, le photographe JR, Robert de Niro, Leila Bekhti, François Hollande, Jennifer Lawrence ou encore Beyoncé et Jay Z… De quoi avoir des étoiles pleins les yeux.
Mais le chef reste simple et accessible, naturel et sa cuisine, à la fois innovante et graphique, est un vrai plaisir pour les yeux. Et pour les papilles ?

En arrivant sur place ce samedi 13 mai 2017, nous sommes accueillis par une personnes charmante et souriante qui nous emmène en salle. Il y a 2 ambiances:
– Tout d’abord une grande salle, plutôt sombre et cosy où seule la tables de 6m de long et les plats sont éclairés. On s’y sent comme dans une galerie d’art. On mange tous sur la même table sans pour autant être collés les uns aux autres.
– Puis une seconde salle, toute blanche à l’opposée de la première avec des photographies de JR et autres artistes.Comme un petit salon privé.

Nous dinerons dans la première salle.

Nous commandons un apéritif. Au centre de la table 2 traditions et du beurre pour patienter.
La tradition est divisée en 3: sésame, nature et pavot. Je trouve cela très intéressant permettant à chacun de s’y retrouver.
Le beurre lui était au piment d’espelette et était très agréable.
On nous apporte également en amuse-bouche, un petit velouté de carotte et crumble au sésame noir. Un délice !

On nous apporte la carte des vins mais nous ne savons pas encore le contenu du diner… donc nous attendons.
On nous annonce un menu unique avec 2 entrées, 1 plat (au choix entre 2 propositions) et 3 desserts.
Chacun choisit son plat puis nous commandons le vin.

ENTREES:
Notre première entrée arrive (au bout d’un certain temps d’attente je dois l’avouer et après avoir réclamé…): burrata, avocat poêlé, concombre, sorbet aux petits pois et jus d’herbes. Je n’avais jamais testé l’avocat poêlé et c’était une très bonne découverte. Une première entrée très agréable sauf la partie petits pois pour moi qui n’aime pas ça…

Deuxième entrée: encornets grillés aux agrumes et asperges vertes. Une seconde entrée juste délicieuse. Les encornets sont excellents, le jus aux agrumes est parfait et s’accorde aux encornets comme aux asperges.

Puis nous avons droit à une troisième entrée « surprise »: raviole végétale au radis avec son bouillon. Et là… c’est la révélation. Un bouillon sublime, des morceaux de kumquats et d’oignons fris qui apportent de la texture… tout est parfait et équilibré.


PLATS:
Notre plat est ensuite servis. Nous pouvions choisir entre:
– De la selle d’agneau, aubergine et confit d’agneau
– Ou du lieu jaune, choux chinois et bouillon

Pour ma part j’opte pour le premier. Une selle d’agneau fondante, une aubergine grillée à la perfection farcie du confit d’agneau le plus délicieux que j’ai pu déguster. En revanche, je regrette de ne pas avoir plus de légumes dans le plat qui manque peut être d’un peu de fraicheur…
Le lieu jaune lui est accompagné de choux et d’un bouillon parfaitement relevé.

 

 

 

 

 

 

 

Nous sommes déjà repu… mais arrive l’heure des desserts 🙂

DESSERTS:
Le dessert numéro 1 à base de kiwi est juste sublime. Je ne pensais d’ailleurs pas manger un dessert à base de kiwi aussi équilibré en terme de sucre et d’acidité.
Nous avons ensuite le dessert numéro 2, une crème chocolat aux éclats de nougatine et glace noisette. Un classique parfaitement réalisé. La glace noisette apporte une touche de légèreté.
Enfin, le dessert numéro 3 est servi: tarte tatin pomme rhubarbe et sorbet au cidre… tout simplement EXQUIS.
De quoi finir le diner à la perfection.

 

 

 

 

 

 

 

EN BREF:
– Nous avons passé une excellente soirée. L’ambiance était parfaite avec de la musique en tout genre tout au long de la soirée: jazz, Rap US…

– Des plats étonnants en aspect et en saveur. Beaucoup de gout pour éveiller nos papilles et un graphisme irréprochable.

– Nous avons également eu la chance de voir le chef plusieurs fois dans la soirée.

– Je regrette en revanche que le menu soit unique le soir… Je préfère en effet les menus avec 3/4 entrées,plats ou desserts au choix. Le menu unique me gène lorsque nous sommes à plusieurs car il faut réussir à satisfaire tout le monde. Et même si dans l’ensemble tout était excellent il y a toujours des petits impaires… Les petits pois pour moi, le plat pour mon mari qui avait une envie de viande mais qui n’aime pas l’agneau…(bon ok on est relou…:-D).

– L’heure de l’addition: 432€ pour 4 personnes avec 3 apéritifs, 1 jus de pommes, 2 bouteilles de vin et 1 bouteille d’eau.
Le menu du soir est à 75€ par personne.
Pour le déjeuner vous avez le choix entre différents menus
– Entrée + Plat ou Plat + Dessert: 25€
– Entrée +Plat + Dessert: 30€
– Menu dégustation: 2 entrées + 1 plat + 2 desserts: 46€

– Enfin, L’Acajou vous accueil le midi de 12h à 14h30 et le soir de 19h30 à 22h30.
Le restaurant est fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée!
Pour plus d’informations c’est ici !

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