Risotto aux asperges vertes

C’est bientôt la fin des asperges, mais avant ça je me devais de vous proposer la fabuleuse recette du risotto aux asperges vertes. Crémeux, fondant, croquant avec les asperges c’est une recette parfaite pendant les beaux jours.
Je vous conseil vraiment foncer sur les dernières asperges et de faire cette recette !

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
– 250 gr d’asperges vertes
– 2 échalotes
– 300 gr de riz rond arborio
– 15 cl de vin blanc
– 1L de bouillon de légumes
– 55 gr de beurre
– 100 gr de parmesan

A vos tabliers :

1) Commençons par préparer les asperges. Coupez la base des asperges que nous ne gardons pas. Puis, coupez les pointes et réservez les.
2) Coupez le reste des asperges en petit morceaux.
3) Hachez les échalotes.
4) Dans une poêle, faites fondre le beurre (réservez une noix pour la fin de la recette) et faites revenir les échalotes et les asperges pendant 5 min.
5) Versez le riz et faites le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis ajoutez le vin.
6) Versez 2 louches de bouillon (il doit être chaud). Remuez sans cesse et lorsqu’il n’y a plus de bouillon, ajoutez une nouvelle louche.Continuez ainsi petit à petit.
7) Le risotto met à peu près 20 min de cuisson. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pointes d’asperges qui ont une cuisson plus rapide et remuer délicatement.
8) Une fois le riz cuit, ajoutez la noix de beurre et le parmesan.
9) Goutez et assaisonnez avec sel et poivre !

Servez et dégustez ! Un plat bien gourmand !

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