Lexique – infos

Retrouvez sur cette page les conseils, astuces, informations, et autres informations pour réussir toutes vos recettes.
Je vous propose aussi un lexique des différents mots techniques, en espérant que cela vous soit utile !

LES PRODUITS DE SAISON
Que manger ? A quelle période ? Pour tout savoir, voici ci dessous les produits de saison par mois ! Les saisons n’auront plus de secrets pour vous !

1) Janvier
2) Février
3) Mars
4) Avril
5) Mai
6) Juin
7) Juillet
8) Aout
12)  Décembre

LES FILMS ET SERIES A REGARDER
– Chef’s Table – Netflix
– Les recettes du bonheur

LE LEXIQUE DES MOTS PAS DROLES A COMPRENDRE…
A…
– Abaisser: Etaler une pâte au rouleau sur un plan de travail fleuré. Il faut appuyer de manière régulière sur le rouleau et la tourner d’un quart de tour au fur et à mesure.

B…

C…
– Crème Chiboust: mélange de crème pâtissière et de meringue italienne

D…

E…

F…
– Fleurer: Déposer une fine couche de farine sur le plan de travail pour abaisser une pâte et éviter qu’elle ne colle.

G…
– Gélatine: la gélatine permettre fixer une préparation et de lui donner plus de tenue. Le temps de prise est assez rapide c’est pourquoi il faut utiliser assez rapidement la préparation dans laquelle la gélatine est incorporée.

H…
– Hydrater la gélatine: la gélatine achetée en feuille est déshydratée. Il faut la réhydrater pour qu’elle puisse fondre dans la préparation. Pour cela, il faut la plonger 15 minutes dans de l’eau froide. Puis essorez avant incorporation à votre préparation !